《合理膳食與食品安全》PPT下載
第一部分內容：課程知識點(diǎn)
知識點(diǎn)1 營(yíng)養評價(jià)提示膳食是否合理
要做到合理膳食,首先要了解自身的營(yíng)養狀況。評價(jià)方法一般是先測量自己的身高(m)和體重(kg),再按照體質(zhì)指數進(jìn)行評價(jià)。
知識點(diǎn)2 飲食習慣和飲食結構影響營(yíng)養狀況
1.營(yíng)養失調
營(yíng)養不良和營(yíng)養過(guò)剩都屬于營(yíng)養失調,造成營(yíng)養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。
2.不合理的飲食結構
(1)主食和副食比例不合理;
(2)用水果代替蔬菜;
(3)每日青菜攝取量很少;
(4)甜食過(guò)多;
(5)每日飲水量不足;
(6)用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。
知識點(diǎn)3 均衡膳食有利健康
1.均衡膳食的基本要求
食物多樣、谷類(lèi)為主;多吃蔬菜、水果和薯類(lèi);常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品;經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;膳食要清淡少鹽;飲酒應限量;食物應清潔衛生、不變質(zhì)。
2.平衡膳食寶塔
從“平衡膳食寶塔”中可以看出,在一日三餐中,所攝取的谷類(lèi)食物最多,蔬菜、水果次之,油脂類(lèi)最少。
3.青少年對營(yíng)養有特殊需要
青少年正處在生長(cháng)發(fā)育旺盛的時(shí)期,對各種營(yíng)養物質(zhì)的需要較多。青少年一天需要量最多的營(yíng)養物質(zhì)是糖類(lèi),它是人體能量的主要供應者;其次是蛋白質(zhì),青少年要補充足量的蛋白質(zhì),以滿(mǎn)足身體生長(cháng)發(fā)育的需要。由于青少年正處于長(cháng)身體的時(shí)期,需要的維生素和無(wú)機鹽相對比較多,特別是對鈣的需要量較多。
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合理膳食與食品安全PPT，第二部分內容：考試考點(diǎn)
考點(diǎn) 合理膳食的識圖判斷題
【例題】 (2017·山東臨沂中考)每年的5月20日是“中國學(xué)生營(yíng)養日”。有關(guān)數據表明,我國學(xué)生營(yíng)養不良和營(yíng)養過(guò)剩的狀況令人擔憂(yōu)。下圖表示不同人群每天攝入的食物比例,下列有關(guān)說(shuō)法正確的是 ( )
A.水果、蔬菜只為人體提供水和無(wú)機鹽兩類(lèi)營(yíng)養
B.糧谷類(lèi)食物中含蛋白質(zhì)較多
C.肥胖患者應減少糧谷類(lèi)及肉類(lèi)的攝入量
D.營(yíng)養不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類(lèi)少
解析 水果、蔬菜主要為人體提供維生素、水和無(wú)機鹽等營(yíng)養。蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚(yú)、奶、蛋、豆類(lèi)等食物中獲得,而糧谷類(lèi)食物中含的淀粉比較多。從圖形可知,肥胖患者的飲食中糧谷類(lèi)和肉類(lèi)的攝入量較正常人偏多,因此,肥胖患者應減少糧谷類(lèi)及肉類(lèi)的攝入量。營(yíng)養不良的原因是飲食習慣和飲食結構不合理,不是水果、蔬菜攝入量較糧谷類(lèi)少。
答案 C
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合理膳食與食品安全PPT，第三部分內容：課堂活動(dòng)
活動(dòng)“自我設計并分析一天食譜的營(yíng)養狀況”討論題
1.如何評價(jià)你的飲食結構是否合理?
提示 體質(zhì)達到弱堿性、體重在標準范圍、營(yíng)養素指標合格就證明飲食結構合理。
2.你認為自己的飲食結構存在哪些問(wèn)題?
提示 結合自己的實(shí)際飲食情況具體分析。
3.如何進(jìn)一步修改你的食譜,使之更加科學(xué)、合理?
提示 結合平衡膳食寶塔內容,做到合理膳食,制訂合理的飲食計劃。
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