《合理膳食與食品安全》PPT
第一部分內容：情境導入
學(xué)生營(yíng)養不良與營(yíng)養過(guò)剩
全國學(xué)生體質(zhì)健康調查發(fā)現：7～18歲學(xué)生營(yíng)養不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營(yíng)養過(guò)剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12.03％。
學(xué)習目標
1.舉例說(shuō)出什么是合理膳食。
2.舉例說(shuō)出日常生活中食品安全方面的例子。
3.設計營(yíng)養合理的食譜。
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合理膳食與食品安全PPT，第二部分內容：課程探究
探究主題 一
合理膳食
一、圖說(shuō)：吃出健康、吃出聰明
“洋快餐”的三高劣勢
大量的研究表明，發(fā)達國家癌癥禍患長(cháng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
二、合理膳食
1.營(yíng)養學(xué)家將食物分成哪幾類(lèi)？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.處在生長(cháng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應注意些什么？
4.什么樣的飲食才是合理的飲食？
解讀平衡膳食寶塔
1.攝入食物的比例特點(diǎn)：谷類(lèi)最多，油類(lèi)最少。
2.飲食應遵循的原則：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；每天吃奶類(lèi)及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。
三、一日三餐的飲食搭配
中國營(yíng)養協(xié)會(huì )提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，實(shí)際上是遵循了傳統的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀(guān)念。
四、青少年膳食指南
1.多吃谷類(lèi)，供給充足的能量。
2.保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入。
3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節食。
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探究主題 二
食品安全
一、分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）
1.應當關(guān)注食品包裝袋上的哪些內容？
有關(guān)營(yíng)養成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期,生產(chǎn)廠(chǎng)家和廠(chǎng)家地址等。
2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？
根據食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。
二、圖說(shuō)：食品安全
三、綠色食品
1.什么叫綠色食品？
產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)營(yíng)養類(lèi)的食品統稱(chēng)為綠色食品。
2.標志：
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合理膳食與食品安全PPT，第三部分內容：達標訓練
1.下面為某同學(xué)設計的一日三餐的食譜
早餐：油條 饅頭 燒土豆絲
午餐：米飯 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕點(diǎn) 稀粥 咸菜
（1）此食譜主要缺乏的營(yíng)養物質(zhì)是（ ）。
（2）在食譜中應添加（ ）類(lèi)物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終分解成（ ）。
2.有的同學(xué)為節約時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？
不贊同。因為這樣做的后果是攝入過(guò)多的能量，但沒(méi)有攝入無(wú)機鹽、維生素等營(yíng)養物質(zhì)。
3.根據圖示分析回答
（1）每天人攝取最多的食物應是含______較多的食物。
（2）每天人攝取最少的食物應是含______較多的食物。
（3）青少年每天應比成年人多攝取含______較多的食物，即金字塔第_____、____層的食物。
4.別再相信有“蟲(chóng)”洞的蔬菜更安全！
有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說(shuō)法做出科學(xué)評價(jià)。
這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼”，不能證明沒(méi)有噴灑過(guò)農藥。有了“蟲(chóng)眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(cháng)蟲(chóng)后又打了農藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農藥殺死。
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