《減慢食物變質(zhì)的速度》食物PPT
第一部分內容：觀(guān)察變質(zhì)的食物
觀(guān)察一條新鮮的小魚(yú)干和新鮮的干面條。
新鮮的食物有什么特點(diǎn)？
觀(guān)察一條開(kāi)始腐敗的小魚(yú)和已經(jīng)發(fā)餿的面條。
變質(zhì)的食物有什么特點(diǎn)？
觀(guān)察變質(zhì)的食物要注意：
1.不要用手直接接觸食物。
2.觀(guān)察完畢后要用肥皂洗手。
3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。
腐敗的小魚(yú)、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？
味道變化（發(fā)酸、發(fā)臭）
顏色變化
長(cháng)毛、發(fā)霉
變質(zhì)過(guò)程相似，都需要溫度、水分、養料等條件。
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減慢食物變質(zhì)的速度PPT，第二部分內容：儲存食物的各種方法
怎樣減慢食物的變質(zhì)速度？
破壞微生物的生長(cháng)環(huán)境
儲存一條魚(yú)，有哪些方法？
總結減慢食物變質(zhì)速度的方法及原理。
破壞微生物的生存環(huán)境
空氣——密封包裝法、真空包裝法……
水分——曝曬法、腌制法……
溫度——冷凍法、高溫或低溫滅菌法……
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