《食物的營(yíng)養》食物PPT課件
食物中的六類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)：
糖類(lèi) 水
脂肪 礦物質(zhì)
蛋白質(zhì) 維生素
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構成人體肌肉、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
糖類(lèi)
糖類(lèi)也是人體能量的主要來(lái)源。
大多以淀粉的形式存在
脂肪
脂肪是人體能量的主要來(lái)源。
五大功能：
（1）供給和貯存熱能
（2）保護身體組織
（3）供給必須脂肪酸
（4）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
（5）維持體溫
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辨別食物中的營(yíng)養成分
蛋白質(zhì)的辨別
1.點(diǎn)燃酒精燈；
2.把食物放在酒精燈上燒，會(huì )聞到一種像頭發(fā)燒焦的味道。
蛋白質(zhì)在放在火上燒會(huì )發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。
脂肪的辨別
1.在白紙上涂食用油。
2.在白紙上擠壓、滑動(dòng)肥肉或花生米等。
含有脂肪的食物在白紙上會(huì )留下油漬。
淀粉的辨別
1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì )看到淀粉變成藍色或藍紫色。
2.分別在不同的食物上滴上碘酒，觀(guān)察實(shí)驗現象。
滴上碘灑后食物有變藍色的現象，說(shuō)明食物中含有淀粉。
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