《食物的營(yíng)養》生活中的食物PPT課件
想一想
我們身體的生長(cháng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養？
我們能從種類(lèi)豐富的食物中獲得什么營(yíng)養？具體哪些食物中含有這些營(yíng)養成分？
食物中含有哪些營(yíng)養成分?
我們用什么方法來(lái)研究食物的營(yíng)養呢？
把食物放在火上燒。
在食物上滴碘酒。
把食物放在紙上按壓。
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安全提示：使用酒精燈時(shí)，千萬(wàn)要注意安全。
點(diǎn)燃酒精燈要用火柴（或打火機），絕對禁止用燃著(zhù)的酒精燈點(diǎn)燃另一盞酒精燈。
絕對禁止向燃著(zhù)的酒精燈里添加酒精。
用完酒精燈，必須用燈帽蓋滅，不可用嘴去吹。
不要碰倒酒精燈。萬(wàn)一灑出的酒精在桌面上燃燒，應立刻用濕抹布撲蓋。
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食物的營(yíng)養成分
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構成人體肌肉、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
糖類(lèi)
糖類(lèi)也是人體能量的主要來(lái)源。
脂肪
脂肪是人體能量的主要來(lái)源。
五大功能：
（1）供給和貯存熱能
（2）保護身體組織
（3）供給必須脂肪酸
（4）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
（5）維持體溫
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辨別食物中的營(yíng)養成分
蛋白質(zhì)的辨別
1.點(diǎn)燃酒精燈；
2.把食物放在酒精燈上燒，會(huì )聞到一種像頭發(fā)燒焦的味道。
蛋白質(zhì)在放在火上燒會(huì )發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。
淀粉的辨別
1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì )看到淀粉變成藍色或藍紫色。
2.分別在不同的食物上滴上碘酒，觀(guān)察實(shí)驗現象。
滴上碘灑后食物有變藍色的現象，說(shuō)明食物中含有淀粉。
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想一想
我們小學(xué)生正處在生長(cháng)發(fā)育時(shí)期，為使自己身體健康，我們吃飯時(shí)應注意什么？
健康小提示：
1.食物多樣化，不偏食、挑食，定時(shí)定量
2.清淡飲食，少吃油炸、高糖高能的食品
3.應文明用餐，不在用餐時(shí)看書(shū)、看電視、玩耍和大聲交談
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練習
一、填空
1.人體需要的主要營(yíng)養成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，還包括鹽類(lèi)、維生素和水等。
2.把食物放在白紙上擠壓滑動(dòng)，白紙上留下油漬，說(shuō)明這種食物含有( );在食物上滴碘酒，是為了檢驗食物中是否含有（ ）；燃燒時(shí)會(huì )產(chǎn)生特殊氣味，說(shuō)明（ ）含量多。
二、選擇題
1.（ ）是含有豐富蛋白質(zhì)的食物。
A.桃子 B.魚(yú)肉 C.米飯
2.（ ）是含有豐富脂肪的食物。
A.饅頭 B.植物油 C.牛肉
3.（ ）是含有豐富糖類(lèi)的食物。
A.大豆 B.淀粉 C.牛奶
4.（ ）是含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物。
A.雞蛋 B.牛奶 C.黃瓜
三、判斷題
1.魚(yú)肉很有營(yíng)養，它含有人體需要的所有營(yíng)養。（ ）
2.人體的生命活動(dòng)需要多種營(yíng)養的支持。（ ）
3.食物所含的營(yíng)養成分非常豐富，通常分類(lèi)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)和水。（ ）
4.蛋白質(zhì)是構成人體的肌肉、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（ ）
5.脂類(lèi)和糖類(lèi)是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以?xún)Υ娲罅康闹竞吞穷?lèi)。（ ）
6.維生素和礦物質(zhì)有調節身體機能的作用，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養。（ ）
7.沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分。（ ）
8.脂肪多吃會(huì )發(fā)胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( )
9.某人因饑餓而感到頭暈時(shí)，應及時(shí)補充蛋白質(zhì)使他恢復體力。（ ）
10.手指脫皮、口腔潰瘍時(shí)，需多吃含維生素的食物。（ ）
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五、簡(jiǎn)答題
1、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)對我們身體健康、生長(cháng)發(fā)又有什么作用？
答：蛋白質(zhì)是構成人體肌肉、內臟、頭發(fā)、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖類(lèi)是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以?xún)Υ娲罅康闹竞吞穷?lèi)，維生素和礦物質(zhì)有調節身體機能的作用，它們的種類(lèi)非常多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養。
2、怎樣辨別食物是否含有脂肪？
答(1)用棉簽蘸一點(diǎn)食用油涂在紙上。(2)分別用肥肉、花生米在白紙上擠壓、滑動(dòng)含有脂肪的食物在白紙上會(huì )留下油漬。
3、怎樣鑒別食物中是否含有淀粉？
答(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì )看到淀粉變成藍色。(2)分別在不同食物上滴一滴碘酒，觀(guān)察實(shí)驗現象。如果發(fā)現有藍色現象出現，說(shuō)明這種食物中含有淀粉。
4、小軍用鑷子夾了根頭發(fā)放在火焰上頭發(fā)燒焦了，同時(shí)聞到一股焦臭味，請根據這一現象判斷頭發(fā)中含有什么成分？
答：蛋白質(zhì)放在火焰上燒會(huì )發(fā)出焦臭味，所以頭發(fā)的成分主要是蛋白質(zhì)。
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結論：
1.我們的身體需要各種營(yíng)養，這些營(yíng)養都儲存在種類(lèi)豐富的食物中。
2.豐富的食物是能夠攝取各種豐富的營(yíng)養的。
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