浙教版九年級科學(xué)上冊《食物與營(yíng)養》PPT下載，共54頁(yè)。
課標要求
1.能說(shuō)出七大營(yíng)養素的名稱(chēng)。
2.知道測定食物能量的方法和原理,記住糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的熱量?jì)r(jià)。
3.能說(shuō)出七大營(yíng)養素的作用,知道營(yíng)養素的食物來(lái)源。
4.建立膳食平衡觀(guān)點(diǎn)。
規律提示
1.有機物在生物體內完全緩慢氧化與體外完全燃燒所釋放的能量是相等的。
2.同等質(zhì)量的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪在體內完全氧化所釋放的能量大小:脂肪>蛋白質(zhì)=糖類(lèi)。
3.區別營(yíng)養物質(zhì)與能量物質(zhì):營(yíng)養物質(zhì)是指對人體有益或必需的物質(zhì),不一定具有能量;而人體中的能量物質(zhì)能為人體提供能量,如糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)。
方法提示
1.測定食物中所含能量的方法:燃燒食物法。實(shí)驗原理:糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)都屬于有機物,其貯存的化學(xué)能在生物體內通過(guò)氧化分解釋放能量,供生命活動(dòng)所需。它們在體外燃燒可以快速釋放其中的能量,釋放的能量的多少與其在體內氧化分解釋放的能量相當。將等質(zhì)量的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)充分燃燒,釋放出來(lái)的熱量用來(lái)加熱相同的液體,比較液體升高的溫度就能計算出各營(yíng)養素貯存的能量。
2.食物中的營(yíng)養素的作用可以歸納為三個(gè)方面:一是提供能量,如糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì);二是組成生物體的結構,如蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、水、無(wú)機鹽;三是調節生命活動(dòng),如蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽、維生素、膳食纖維。
新知一 食物中的營(yíng)養素
食物中的營(yíng)養素:主要有水、無(wú)機鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維等七大類(lèi)。
新知二 食物中的能量
1.食物所含的營(yíng)養素中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)等有機物都能為人體提供能量。
2.人和動(dòng)物的生命活動(dòng)都需要消耗能量,人和動(dòng)物的能量來(lái)自食物,相同質(zhì)量的不同食物中所含的能量不同。
新知三 營(yíng)養素的作用
1.各類(lèi)營(yíng)養素的作用
構成細胞的主要成分,各種生物化學(xué)反應只有在水溶液中才能進(jìn)行,并且體內的養分和廢物都必須溶解在水中才能進(jìn)行運輸
2.維生素缺乏時(shí)的癥狀及食物來(lái)源
新知四 平衡膳食
1.平衡膳食是一種科學(xué)的合理的膳食,這種膳食要求食物種類(lèi)盡量多些、數量適當、營(yíng)養物質(zhì)之間的比例合理,并且與身體消耗的營(yíng)養物質(zhì)保持相對平衡。
2.三餐比例:早、中、晚三餐各占30%、40%、30%。
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