《食物與營(yíng)養》PPT(第一課時(shí))
第一部分內容：情景導入
人為什么會(huì )長(cháng)大？各項生命活動(dòng)的能量是從哪里來(lái)的呢？
人體和動(dòng)物進(jìn)行的各項活動(dòng)的能量來(lái)自于食物。
學(xué)習目標
1、說(shuō)出食物所含能量的測定方法；
2、說(shuō)出人體需要的七大營(yíng)養物質(zhì)的名稱(chēng)及其對人體的作用；
3、舉例說(shuō)出七大營(yíng)養物質(zhì)的食物來(lái)源；
4、舉例說(shuō)明無(wú)機鹽和維生素的來(lái)源及缺乏癥。
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食物與營(yíng)養PPT，第二部分內容：食物與能量
食物中的營(yíng)養素主要有：
1、糖類(lèi)
2、脂肪
3、蛋白質(zhì)
4、水
5、無(wú)機鹽
6、維生素
7、膳食纖維
思考：
1、不同食物中所含的能量是否相同？
2、我們是否能測定食物中能量的多少呢？
提示：
1.測定食物能量的多少，可以通過(guò)測定食物 燃燒放出的熱能；
食物燃燒放出的熱量=在體內氧化分解產(chǎn)生的能量
2.選用的食物必須是易燃燒的，例如：花生仁、大米、牛肉干等等；
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食物與營(yíng)養PPT，第三部分內容：營(yíng)養素的作用
（一）糖類(lèi)
包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等；
來(lái)源:食糖、大米谷類(lèi)麥類(lèi)、馬鈴薯、根莖類(lèi)
作用是：
1.人體最重要的_____物質(zhì)；
2.也是構成_____的一種成分。
（二）蛋白質(zhì)
來(lái)源
在肉類(lèi)、禽蛋、魚(yú)、蝦、乳制品和大豆等食物中，蛋白質(zhì)的含量較高。
作用
1.是構成_____的基本物質(zhì)；
2.__________和受損細胞的修復和更新。
3.能提供能量。
（三）脂肪
來(lái)源：植物油、動(dòng)物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量較高。
作用：
提供______的重要物質(zhì)，但常作
為_(kāi)_________物質(zhì)貯存在體內。
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思維拓展
兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉？
人的生長(cháng)發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。
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食物與營(yíng)養PPT，第四部分內容：隨堂練習
1.同等質(zhì)量的下列物質(zhì),在人體內分解,釋放能量最多的是( )
A.糖類(lèi) B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素
2.人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ）
A.蛋白質(zhì) B.糖類(lèi)
C.脂肪 D.維生素
3.構成血紅蛋白必需的元素是（ ）
A.鈣 B.磷
C.碘 D.鐵
4.能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（ ）
A.∨C B.∨D
C.∨A D.∨B1
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