人教版八年級生物上冊《人類(lèi)對細菌和真菌的利用》PPT免費課件下載，共25頁(yè)。
一、細菌、真菌與食品制作-----米酒的制作
1.聯(lián)系已學(xué)知識，思考為什么加入酒曲前需要將煮熟的糯米飯冷卻到30℃左右？
避免酒曲中含有的酵母菌等微生物在高溫下死亡。
2.嘗試分析將糯米飯壓實(shí)，并蓋好蓋子的目的是什么？
給酵母菌提供一個(gè)無(wú)氧或缺氧的環(huán)境。
二、細菌、真菌與食品保存
面包為何會(huì )發(fā)霉？
細菌真菌從食品中獲得有機物，并在食品中生長(cháng)和繁殖，導致食品腐敗。
應如何防止食品腐��？
細菌真菌生存所需基本條件：
一定的水分、有機物、適宜的溫度
殺死或抑制細菌真菌生長(cháng)繁殖。
常見(jiàn)食品保存方法：
脫水法、腌制法、
真空包裝法、罐藏法、
巴氏消毒法、煙熏法、低溫冷藏法
其他保存方法：
滲透保存法
防腐劑法（如山梨酸鉀等）
射線(xiàn)法（紫外線(xiàn)、X射線(xiàn)、Y射線(xiàn)）
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