人教版八年級生物上冊《人類(lèi)對細菌和真菌的利用》PPT免費下載，共73頁(yè)。
知識點(diǎn)一 細菌、真菌與食品的制作
1.發(fā)酵食品
發(fā)酵食品是指人們利用有益微生物加工制作的一類(lèi)食品,具有獨特的風(fēng)味,如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、黃酒、啤酒、葡萄酒等。
列表比較參與食品制作的細菌和真菌
2.酵母菌發(fā)酵
制作饅頭或面包時(shí),酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳氣體會(huì )在面團中形成許多小孔,使饅頭或面包膨大和松軟,而面團中所含的酒精,則在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。
知識點(diǎn)二 細菌、真菌與食品的保存
1.食品腐敗的原因
食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的,這些細菌和真菌以食品為培養基,從食品中獲取有機物而生長(cháng)繁殖,致使食品的營(yíng)養價(jià)值降低或喪失,導致食品腐敗,同時(shí)食品也失去了原有的色、香、味。
雖然食品的腐敗變質(zhì)是由細菌、真菌等微生物引起的,但與食品本身的性質(zhì)及環(huán)境條件也有密切的關(guān)系,因此食品的腐敗變質(zhì)是食品與細菌、真菌等微生物及環(huán)境條件三者綜合作用的結果。
2.食品保存的原理
防止食品腐敗所依據的主要原理是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長(cháng)和繁殖。由于細菌或真菌的生存需要適宜的溫度、一定的水分等條件,故可以采用高溫處理、低溫以及減少食品中的水分等方式保存食品。
知識點(diǎn)三 細菌、真菌與疾病防治
1.利用抗生素治療疾病
(1)青霉素的發(fā)現
1928年,英國的細菌學(xué)家弗萊明在研究細菌時(shí)發(fā)現,培養基的其余部分都布滿(mǎn)了葡萄球菌的菌落,只有青霉菌菌落的周?chē)鷽](méi)有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過(guò)深入地研究發(fā)現,青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長(cháng)的物質(zhì)——青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾生理學(xué)或醫學(xué)獎。
(2)抗生素
有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質(zhì),這些物質(zhì)稱(chēng)為抗生素。
①青霉素:由青霉菌產(chǎn)生,可治療多種細菌性疾病,如腦膜炎、肺炎、淋病等。
②鏈霉素:抵抗結核病。
③紅霉素:消炎、抗菌等。
2.生產(chǎn)轉基因藥品
基本原理是利用現代技術(shù)手段,把其他生物的某種基因轉入一些微生物體內,使這些微生物能夠生產(chǎn)藥品。例如,科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內,對大腸桿菌進(jìn)行大規模的培養,使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。這種類(lèi)型的藥品稱(chēng)為轉基因藥品。
... ... ...
關(guān)鍵詞：人類(lèi)對細菌和真菌的利用PPT課件免費下載，細菌和真菌PPT下載，.PPT格式；
