《生的食物和熟的食物》食物PPT課件

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觀(guān)察比較生、熟馬鈴薯實(shí)驗注意事項：

1、充分利用你們的感官去觀(guān)察，比如通過(guò)看、聞、嘗、摸等方法。

2、使用小刀時(shí)一定要注意安全。

3、小組成員互相合作，邊觀(guān)察邊記錄。

4、實(shí)驗完成后整理好實(shí)驗器材。

溫馨提示

1、用外焰加熱，加熱完畢用燈帽把酒精熄滅。

2、注意安全，不觸碰發(fā)燙物體。

3、先觀(guān)察食物加熱前的特征，再點(diǎn)火加熱食物。

4、為節省時(shí)間，煮豬肉用的水剛好淹沒(méi)豬肉片就好。

5、在觀(guān)察過(guò)程中要及時(shí)把小組的發(fā)現記錄表格中。

6、分工合作，及時(shí)整理材料。

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為什么有的食物可以生吃，有的食物必須要煮熟了吃呢？

食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì )發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。此外在加熱過(guò)程中能殺一些細菌和寄生蟲(chóng)卵，但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養會(huì )有一些損失。

生的食物會(huì )保留自身的營(yíng)養成分，特別是維生素不會(huì )被破壞。所以采用生食的方法能減少營(yíng)養的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生。

判斷題

1、為了保證人體對營(yíng)養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（         ）

2、高溫加熱會(huì )破壞食物中的營(yíng)養成分，所以食物應該以生吃為主。（       ）

3、蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（       ）

4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢和不足。（       ）

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填空題

1、食物中的（      ）和（        ）在加熱后會(huì )發(fā)生變化，變得容易被人體（        ）和（         ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養會(huì )有一些損失。

2、生的食物會(huì )保留自身的營(yíng)養成分，特別是（        ）不會(huì )被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養的損失，但是生吃食物一定要注意（      ）。

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