《食物的消化與吸收》PPT(第三課時(shí))
第一部分內容：學(xué)習目標
1、說(shuō)出酶的化學(xué)本質(zhì)及作用；
2、概述酶催化作用的高效性、專(zhuān)一性的特點(diǎn)；
3、區分各種驗證酶的特性的實(shí)驗。
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食物的消化與吸收PPT，第二部分內容：酶的催化作用
1、酶是什么
來(lái)源：生物體的活細胞
作用：具有催化作用
本質(zhì)：大多數是蛋白質(zhì)
生物體的活細胞產(chǎn)生的一類(lèi)具有催化能力的蛋白質(zhì)，又稱(chēng)生物催化劑。
如：唾液——唾液淀粉酶。
胃液——胃蛋白酶。
研究唾液淀粉酶的催化作用
【實(shí)驗準備】
1、制備淀粉溶液。
稱(chēng)取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加入99 毫升蒸餾水，攪拌，緩慢加熱，溶解，制成1% 淀粉溶液。
2、收集唾液。
用清水漱口，然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠下嘴唇，讓唾液流入試管中，收集2毫升左右，用蒸餾水按1∶1的體積比，稀釋唾液。
【實(shí)驗結論】
1、唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶對淀粉分解有催化作用。
2、唾液淀粉酶在酸性環(huán)境下，不具有催化作用。
酶的催化作用還受哪些外界因素的影響？
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2、酶的作用特點(diǎn)
（一）酶的作用具有高效性
酶的催化效率是無(wú)機催化劑催化效率的107-1013倍。
（二）酶的作用具有專(zhuān)一性
一種酶只能催化某一種或某一類(lèi)化學(xué)反應。
如胃蛋白酶只對蛋白質(zhì)起催化作用。
（三）酶的催化受外界因素影響
易受到溫度、酸堿度等外界因素的影響
如人體中的酶在溫度37℃左右活性最強。
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食物的消化與吸收PPT，第三部分內容：課堂反饋
1、酶是_______制造的具有_____能力的_______。人體中的酶在溫度為_(kāi)____時(shí)催化能力最強。
2、唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說(shuō)明酶具有（ ）
A、專(zhuān)一性 B、高效性
C、敏感性 D、都不是
3、以下是影響酶活性主要因素的是（ ）
A．反應物的濃度、pH、壓力
B．光照、溫度、pH
C．反應物的濃度、pH、溫度
D．壓力、溫度、反應物的濃度
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