教科版六年級科學(xué)下冊《廚房里的物質(zhì)與變化》PPT教學(xué)課件，共9頁(yè)。
資料卡
年糕放入冰箱冷凍時(shí)內部水分會(huì )結冰，這時(shí)年糕面積膨脹變大拿出來(lái)后年糕冰化水又會(huì )縮小就會(huì )產(chǎn)生裂口。
豬油熔點(diǎn)為28℃～48℃。液態(tài)的時(shí)候是我們常見(jiàn)的油狀，溫度下降到熔點(diǎn)之下的時(shí)候就會(huì )凝固，呈現白色固體狀，和水結冰是一個(gè)道理
豬肉變綠是因為其溫度發(fā)散不良，其肌肉組織中酶的活性增強，會(huì )促使蛋白質(zhì)分解，釋放含硫化合物，這些產(chǎn)物與還原型的肌紅蛋白或血紅蛋白化合時(shí)，就會(huì )使形成的含硫血紅蛋白呈現綠色。
豬肉變臭是因為豬肉表面通常都會(huì )附著(zhù)細菌，在合適的溫度及濕度條件下，細菌會(huì )大量繁殖并向內部入侵，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨、氮、糞臭素等帶有惡臭的物質(zhì)
花菜在保存的過(guò)程中會(huì )感染上甘藍鏈格孢菌，引起變質(zhì)出現小黑點(diǎn)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是我們常說(shuō)的發(fā)霉了。
有些變化只改變了物質(zhì)的大小、形態(tài)等，但沒(méi)有產(chǎn)生新的物質(zhì)，我們把這種變化叫做物理變化。
而有些變化產(chǎn)生了新的物質(zhì)，我們把產(chǎn)生新物質(zhì)的變化叫做化學(xué)變化。
課后作業(yè)
1.進(jìn)一步尋找判斷圖片中9中變化的事實(shí)依據。
2.走出廚房，尋找生活中的物質(zhì)與變化有哪些？收集多種證據推斷說(shuō)明這些變化的類(lèi)型，并做成物質(zhì)變化鑒定表，發(fā)送到老師的郵箱。
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