《米飯、淀粉和碘酒的變化》物質(zhì)的變化PPT課件4
活動(dòng)一：品嘗米飯
品嘗任務(wù)：
1、剛開(kāi)始品嘗時(shí)不要咀嚼，說(shuō)說(shuō)米飯原本有沒(méi)有味道？
2、然后反復咀嚼大約1—2分鐘，感受米飯中味道有什么變化？
嘗完后思考：
米飯原來(lái)是甜的嗎？如果米飯中的甜味是咀嚼后產(chǎn)生的，說(shuō)明它發(fā)生了什么變化？
活動(dòng)二:觀(guān)察淀粉
淀粉又叫生粉，是廚房里常備的烹飪用品。
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實(shí)驗一：淀粉與碘酒的變化
實(shí)驗步驟：
1、將裝有淀粉的培養皿放在白紙上
2、用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上，仔細觀(guān)察，淀粉發(fā)生了什么變化？
想一想：
藍紫色的物質(zhì)還是米飯和淀粉嗎？
它是一種新的物質(zhì)嗎？
它們發(fā)生的是一種什么變化？
我們可以如何利用這種變化呢？
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我們的發(fā)現：
生活中含有淀粉的食物主要有四大類(lèi)：
谷類(lèi)、面類(lèi)：米飯、湯圓、麥片、面包、饅頭、面條、玉米、蛋糕、餅干……
根莖類(lèi)蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……
豆 類(lèi)蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……
水果類(lèi)食物：香蕉、蘋(píng)果、棗、桃子……
拓展延伸：
淀粉和碘酒發(fā)生化學(xué)反應的用途：
1、檢測假鈔。紙幣印刷術(shù)要求高度保密，會(huì )采取很多防止造假措施，其中一項是移走紙中的淀粉。只要在紙幣上滴上碘酒，看看紙幣是否會(huì )變藍，出現藍色就是偽鈔。
2、治療碘酒中毒。人們誤食碘酒中毒，口服淀粉就成為一個(gè)簡(jiǎn)單易行的好辦法。
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