《米飯、淀粉和碘酒的變化》物質(zhì)的變化PPT下載
第一部分內容：探究新課
（一）會(huì )變味的米飯
討論：品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？
再咀嚼一會(huì )兒，有什么感覺(jué)？
當出現甜味時(shí)，咽下米飯。
米飯出現甜味，說(shuō)明了什么？
咀嚼饅頭的外皮，也可以體會(huì )到甜味嗎？
推測：剛剛品嘗米飯的時(shí)候沒(méi)有什么味道，咀嚼一會(huì )兒后會(huì )感覺(jué)到有甜味。
結論：把米飯搗碎或擠壓后品嘗米飯沒(méi)有甜味，而直接品嘗米飯則有甜味。是因為唾液里含有淀粉酶，淀粉酶在常溫下能很快使淀粉水解，生產(chǎn)麥芽糖，所以我們感覺(jué)到了甜味。
那么，我們在咀嚼饅頭外皮時(shí)，會(huì )不會(huì )感覺(jué)到甜味呢？
我們也可以感覺(jué)到甜味，因為饅頭的外皮主要成分是淀粉（饅頭皮淀粉糊精的含量很高），因此在唾液的作用下，也會(huì )轉化為麥芽糖。
小資料：米飯是甜的嗎？
把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(cháng)了，反而覺(jué)得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應該一開(kāi)始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的咀嚼，才出現甜味，而且還慢慢地甜起來(lái)。原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現了甜味兒。
（二）米飯、淀粉和碘酒
在米飯上滴一滴碘酒，馬上會(huì )出現藍色，生成的物質(zhì)是一種包合物。
在米飯上滴一滴碘酒，觀(guān)察到了什么現象？
觀(guān)察淀粉
淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類(lèi)植物中的淀粉含量都較高。淀粉是白色的，無(wú)臭、無(wú)味。本品在冷水和乙醇中均不溶解，用手觸摸非常光滑、細膩。
淀粉和米飯一樣，顏色發(fā)生了變化，這藍色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。
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米飯淀粉和碘酒的變化PPT，第二部分內容：拓展延伸
淀粉遇到碘酒變成藍色，是因為淀粉是一種由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖，有直鏈和支鏈兩種不同結構。淀粉跟碘反應的生成物的顏色就與它這種結構有關(guān)。
碘酒可以殺滅細菌、真菌、病毒等，可以用來(lái)治療許多細菌性、真菌性、病毒性等皮膚病。使用碘酒的時(shí)候要注意：不要發(fā)生潰爛的皮膚處使用碘酒；對碘過(guò)敏的人不適宜使用碘酒；碘酒和紅藥水同時(shí)使用，對皮膚有腐蝕作用。
本課小結
淀粉遇到碘酒發(fā)生了化學(xué)變化，并可以用淀粉遇碘酒的特性來(lái)檢驗哪些食物中含有淀粉。
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米飯淀粉和碘酒的變化PPT，第三部分內容：本課練習
一、填空題
1.（ ）色的淀粉遇到（ ）的碘酒會(huì )變成（ ）色。
2.米飯遇到碘酒后會(huì )變成（ ），因為里面的主要成分是（ ）。
3.淀粉和碘酒的變化是（ ）。
二、判斷題
1.米飯在口腔里發(fā)生了化學(xué)變化，產(chǎn)生了新的物質(zhì)。 （ ）
2.在淀粉上滴上碘酒會(huì )變呈現紅色。 （ ）
3.黃瓜、西紅柿、葡萄中都含有淀粉。 （ ）
4.把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(cháng)了，
反而不怎么甜了。 （ ）
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米飯淀粉和碘酒的變化PPT，第四部分內容：家庭作業(yè)
回家之后，制作一封神秘信件。
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