《遠離有毒物質(zhì)》化學(xué)與健康PPT教學(xué)課件，共28頁(yè)。
新知學(xué)習
知識點(diǎn)一 預防重金屬鹽中毒
1．有害物質(zhì)及攝入途徑
(1)危害人體的物質(zhì)
①有毒氣體、放射性物質(zhì)、部分有機物和砷化物；
②重金屬鹽：含________、鎘、________、鉻、錳和銅等重金屬元素的________鹽。
(2)有害物質(zhì)的攝入途徑
2．蛋白質(zhì)的變性
(1)結論：蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結構會(huì )被________，生理活性也隨之________。因此，攝入重金屬鹽(如銅鹽、鋇鹽等)會(huì )導致________。
(2)利用灼燒的方法鑒別蛋白質(zhì)，若聞到有燒焦羽毛的氣味，證明該物質(zhì)是蛋白質(zhì)。
[注意]只有可溶性的重金屬鹽(即重金屬離子)才會(huì )使人中毒；蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化。
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課堂反饋
知識點(diǎn)1 預防重金屬鹽中毒
1．下列物質(zhì)不能使蛋白質(zhì)變性的是( )
A．甲醛 B．氯化鈉
C．濃硝酸 D．硫酸銅
知識點(diǎn)2 不吃變質(zhì)食物
2．食品安全無(wú)小事。下列做法符合食品安全要求的是( )
A．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)
B．發(fā)霉變質(zhì)的食物不能吃，但是可以喂家禽家畜
C．已經(jīng)變質(zhì)的食物必須在鍋內蒸煮后才能食用
D．用霉變花生制成的花生油烹調食品
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