《食物中的營(yíng)養物質(zhì)》化學(xué)與社會(huì )生活PPT課件
討論
從以下食物中選擇2種自己喜歡吃的食物，說(shuō)出它們含有哪些成分？
比一比：準確、快速的從教材中勾畫(huà)出以下六種營(yíng)養物質(zhì)的作用，并分別舉出兩種含量豐富的食物。
含有六類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機鹽、維生素 （P19）
一、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)作用
糖類(lèi) 主要供能物質(zhì)
大米、面粉、白糖、地瓜
脂肪 備用能源物質(zhì)
豆油、花生、肥肉
蛋白質(zhì) 建造和修復身體，也可供能
蛋、肉、魚(yú)、牛奶、大豆
二、水、無(wú)機鹽、維生素
水 細胞的主要成分
飲料、飲水、食物
無(wú)機鹽 構成人體的材料、調節生理活動(dòng)
食物、飲水
維生素 維持人體正常生理活動(dòng)
蔬菜、水果
... ... ...
三、連線(xiàn)題
1、把缺乏維生素等營(yíng)養物質(zhì)與易患的疾病連起來(lái)：
（1）缺維生素A A..厭食、貧血、肌無(wú)力
（2）缺維生素B1 B.壞血病
（3）缺維生素C C.貧血
（4）缺維生素D D.腳氣病
（5）缺含鐵的無(wú)機鹽 E.地方性甲狀腺腫
（6）缺含碘的無(wú)機鹽 F.夜盲癥
（7）缺含磷的無(wú)機鹽 G.骨質(zhì)疏松癥
... ... ...
測定某種食物中的能量
可以通過(guò)測量食物燃燒放出熱能的多少來(lái)測定食物中的能量。
選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能。
二、選擇題：
1、下列哪一項食物中的營(yíng)養物質(zhì)不是脂肪（ ）
A.“肥肉” B.羊肉 C.豆油 D.肉湯
2、牛奶中含有較多的（ ），可以促進(jìn)身體的生長(cháng)，增強體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應喝一定量的牛奶。
A、維生素A、鈣 B、蛋白質(zhì)、糖類(lèi) C、 蛋白質(zhì)、鈣 D、 維生素A、糖類(lèi)
3、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養物質(zhì)是（ ）
A.蛋白質(zhì) B.水 C.維生素 D.糖類(lèi)
4、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（ ）
A.蛋白質(zhì) B.鐵 C.維生素C D.鈣
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