《食物中的營(yíng)養物質(zhì)》人體的營(yíng)養PPT課件6
我們吃的糧食、蔬菜和水果來(lái)自植物，肉、蛋、奶來(lái)自動(dòng)物。隨著(zhù)全球經(jīng)濟的一體化，食物的來(lái)源日益廣泛。有的食物可能來(lái)自異國他鄉，有的食物可能來(lái)自遙遠的海洋深處�？傊�，主要是生物圈中的其他生物給人類(lèi)提供營(yíng)養物質(zhì)。
通過(guò)本節學(xué)習，你將知道：
1、人體需要哪些營(yíng)養物質(zhì)？
2、不同營(yíng)養物質(zhì)各自的主要作用是什么？
我們先來(lái)一起看看太空中宇航員所帶的食物。
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糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)有什么作用？
糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。
病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因為葡萄糖能為人體提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類(lèi)。
肥肉、大豆、花生等食物中含有較多的脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質(zhì)。不過(guò)，貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。你可能有這樣的體會(huì )，病人幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了。這是因為貯存在體內的脂肪等營(yíng)養物質(zhì)消耗多而補充少。
兒童、青少年以及傷病員為什么不需要多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉？原來(lái)，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要原料，人的生長(cháng)發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為了體的生命活動(dòng)提供能量。
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提示
能量是可以互相轉化的，包含在有機物中的化學(xué)能可以轉化成熱能，而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。
一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢？
1、提出問(wèn)題：花生的種子含有能量嗎？
2、作出假設：花生的種子含有能量。
3、制定計劃：易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、天平等
討論和交流
1、你們測定的數據與第38-39頁(yè)附表中的數有差別嗎？原因是什么？
2、你們測定的數據與其他小組的數據相同嗎？如不同，原因是什么？
3、這個(gè)探究實(shí)驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎么做？
設置重復組：實(shí)驗測得的數據往往存在誤差，因此需要設置重復組，也就是同一個(gè)實(shí)驗在相同的條件下要重復做幾次。如果重復組的實(shí)驗數據十分相近，則說(shuō)明這個(gè)實(shí)驗的結果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗結果應當取各重復組的平均值。
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考考你
1、在一條遠航海輪上，因新鮮蔬菜不足，多數海員牙齦出血，這是因為缺乏（ ）
A、維生素B B、維生素C C、維生素D D、維生素A
2、某人皮膚粗糙，傍晚看不清東西，該人體內可能缺乏：（ ）
A、維生素C B、維生素B C、維生素D D、維生素A
3、營(yíng)養學(xué)家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚(yú)、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是：（ ）
A、人體生長(cháng)發(fā)育必須的物質(zhì) B、主要供能物質(zhì)
C、容易消化的物質(zhì) D、有機物、
4、糖類(lèi)是人類(lèi)所需能量的主要來(lái)源，下列哪種食物中含糖較高 ( )
A、雞蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、饅頭 …
5、青少年時(shí)期對營(yíng)養的要求是（ ）
A、多吃肉類(lèi)，不要吃蔬菜 B、多吃點(diǎn)蔬菜，不要吃肉類(lèi)
C、隨便一點(diǎn)，有什么吃什么 D、應全面、合理攝取營(yíng)養物質(zhì)
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1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著(zhù)北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類(lèi)制劑（一種晶體鹽類(lèi)）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現每天吃?xún)蓚�(gè)檸檬的人很快恢復了健康。請分析：
1、船上的隊員到底得了什么��？
2、為什么檸檬能治療這種��？
3、海員最容易得這種病的原因是什么？
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