《合理營(yíng)養與食品安全》人體的營(yíng)養PPT課件4
教學(xué)目標
知識目標：
通過(guò)本節的學(xué)習，讓學(xué)生樹(shù)立“吃出健康”這樣一個(gè)概念，并懂得其中的內涵，知道平衡的膳食才是健康的這樣一個(gè)道理 。
學(xué)會(huì )設計一份營(yíng)養合理的食譜。通過(guò)“為家長(cháng)設計一份午餐食譜”活動(dòng)的參與，期望通過(guò)分析和思考得出正確的膳食理念，也就是對“為什么要吃飯”、“怎樣吃才是合理的”有一個(gè)全面的、綜合的理解。
初步了解亞健康與不合理飲食的關(guān)系。
能力目標：
能自覺(jué)地將所學(xué)知識應用于實(shí)際生活中，使自己和家人的飲食更具科學(xué)性和合理性。
運用所學(xué)營(yíng)養知識，根據全家人的具體情況在短時(shí)間內嘗試設計一份營(yíng)養合理的食譜。
通過(guò)課前小組準備活動(dòng)，進(jìn)一步培養學(xué)生調查，收集整理資料，合作學(xué)習的能力。
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青少年膳食指南
1.多吃谷類(lèi)，供給充足的能量
2.保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入
3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節食
自主閱讀：什么是合理膳食？
1 營(yíng)養學(xué)家將食物分成哪幾類(lèi)？
2 一日三餐的合理能量比例？
3 處在生長(cháng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應注意些什么？
4 什么樣的飲食才是合理的飲食？
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身 體 狀 況 自 測
（ ）渾身無(wú)力 （ ）容易疲倦 （ ）頭腦不清爽
（ ）思想渙散 （ ）頭痛 （ ）面部疼痛
（ ）眼睛疲勞 （ ）視力下降 （ ）鼻塞眩暈
（ ）起立時(shí)眼前發(fā)黑 （ ）耳鳴 （ ）咽喉異物感
（ ）胃悶不適 （ ）頸肩僵硬 （ ）早晨起床有不快感
（ ）睡眠不良 （ ）手足發(fā)涼 （ ）手掌發(fā)粘
（ ）便秘 （ ）心悸氣短 （ ）手足麻木感
（ ）容易暈車(chē) （ ）坐立不安 （ ）心煩意亂
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設計 為家長(cháng)設計一份午餐食譜
目的要求:
為家長(cháng)設計一份營(yíng)養合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營(yíng)養的知識，關(guān)心長(cháng)輩的飲食。
提示：
設計的食譜只要求含有五類(lèi)食物且比例合理，不要求計算能量。
設計應考慮食物種類(lèi)，營(yíng)養成分，價(jià)格等
組內交流討論，再進(jìn)行修改和完善。
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練 習
1 下面為某同學(xué)設計的一日三餐的食譜
早餐：油條 饅頭 燒土豆絲
午餐：米飯 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕點(diǎn) 稀粥 咸菜
（1）此食譜主要缺乏的營(yíng)養物質(zhì)是（ ）
（2）在食譜中應添加（ ）類(lèi)物質(zhì)，這類(lèi) 物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終水解成（ ）。
2 有的同學(xué)為節食時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？
食品污染從哪里來(lái)
一、是工業(yè)廢棄物污染農田、水源和大氣，導致有害物質(zhì)在農產(chǎn)品中聚積；
二、是隨著(zhù)農業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農產(chǎn)品中；
三、是食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑的不適當使用，使食品中有害物質(zhì)增加；
四、是貯存、加工不當導致的微生物污染。
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